Pollo alle erbe aromatiche
Difficoltà: elevata
Preparazione: 40 minuti
Cottura: 50 minuti
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Ingredienti per 4 persone |
Pollo alle erbe aromatiche |
- 1 pollo del peso di 1,2 kg pronto per la cottura
- 1 mazzetto di dragoncello, prezzemolo, basilico, cerfoglio e timo
- 6 foglie di menta
- 1 rametto di rosmarino
- 1 foglia di alloro
- 1 dl di succo di limone
- 80 gr di burro
- 3 cucchiai di olio d’oliva extravergine
- Sale e pepe
Difficoltà: elevata
Preparazione: 40 minuti
Cottura: 50 minuti |
Lavate accuratamente tutte le erbe aromatiche, asciugatele e tritatele finemente. Unite il burro, il succo del limone, salate, pepate e mescolate ben, fino ad ottenere una crema omogenea. Sollevate la pelle del pollo, infilando delicatamente le dita fra la pelle e la carne, e spalmate con 2/3 della crema preparata. Legate il pollo con uno spago da cucina e adagiatelo in una pirofila unta d’olio; salate,pepate e irroratelo con l’olio rimasto. Infornate a 180°C e fate cuocere il pollo per 45 minuti, irrorandolo spesso con il fondo di cottura. Circa 10 minuti prima del termine della cottura, amalgamate bene il burro alle erbe rimaste con il fondo cottura, mescolando con un cucchiaio di legno. Infornate di nuovo, irrorando spesso il pollo con la salsa alle erbe e portate a doratura. Servite la pietanza molto calda. |
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